Nwayo mayi dous nan bwatse yon prensipal yo jwenn nan anpil kay atravè lemond, li te ye pou konvenyans li yo, adaptabilite, ak abòdab. Men, èske ou janm mande ki sa egzakteman ki andedan ki kapab? Pandan ke li ka sanble senp, mayi nan bwat enplike plis pase jis nwayo dous sele nan yon fèblan. Men yon gade pi pre nan ki sa mayi nan bwat fèt ak fason li trete pou asire lavi etajè long ak fraîcheur.
Nan nwayo li yo, mayi nan bwat fèt ak mayi, espesyalman varyete mayi dous, ki gen yon kontni sik ki pi wo pase lòt kalite mayi. Mayi dous yo rekòlte pandan y ap toujou nan etap sansib li yo, ki fè nwayo yo dous, juicy, ak mou. Lè sa a, nwayo sa yo koupe kob la epi yo prepare pou bwat.
Mayi dous pi pito pou bwat akòz dous li yo ak teksti mou, sa ki fè li ideyal pou itilize nan soup, salad, marmite, ak asyèt.
Yo ajoute dlo nan mayi nan bwat pou kenbe nwayo yo idrate epi prezève fraîcheur yo. Mayi a plonje nan dlo andedan bwat la, asire nwayo yo pa sèk pandan pwosesis la nan bwat. Sa a tou ede kenbe teksti mayi a epi li anpeche li vin twò difisil oswa moulen apre depo.
Anpil pwodwi mayi nan bwat gen sèl kòm yon engredyan ajoute. Sèl la aji kòm yon konsèvasyon ak amelyore gou nan mayi a. Sepandan, pou moun k ap chèche diminye konsomasyon sodyòm, gen anpil varyete mayi nan bwat ki pa gen anpil oswa ki pa ajoute sèl ki disponib sou mache a. Opsyon sa yo bay konsomatè yo kapasite pou kontwole kontni sèl nan manje yo.
Nan pifò ka yo, mayi nan bwat gen konsèvasyon minim. Pwosesis nan bwat tèt li-kote mayi yo chofe nan tanperati ki wo ak sele nan resipyan ki byen fèmen-natirèlman prezève pwodwi a pou depo alontèm san yo pa bezwen pou préservatifs atifisyèl. Sepandan, kèk mak mayi nan bwat ka ajoute asid ascorbic (vitamin C) pou kenbe koulè klere mayi a ak asid asid pou ede prezève gou ak fraîcheur.
Yon bagay enpòtan pou sonje se ke pifò mayi nan bwat pa gen sik ajoute oswa engredyan atifisyèl. Dous nan nwayo yo soti natirèlman nan mayi dous yo itilize nan pwosesis la nan bwat. Sa fè mayi nan bwat yon opsyon ki an sante pou moun ki vle yon sous rapid nan fib, vitamin, ak mineral san yo pa enkyete sou twòp sik oswa arom atifisyèl.
Pwodiksyon mayi nan bwat kòmanse ak fre mayi dous, ki tipikman rekòlte pandan pik matrité li yo. Apre rekòlte, mayi a kale, epi nwayo yo retire nan kob la. Lè sa a, nwayo yo blanchi yon ti tan nan dlo cho pou touye nenpòt bakteri epi konsève koulè ak teksti yo.
Yon fwa yo prepare mayi a, yo mete l nan bwat esterilize, ranpli ak dlo (e pafwa sèl), epi sele. Lè sa a, bwat yo chofe nan tanperati ki wo pou asire pwodwi a an sekirite kont mikwo-òganis epi yo ka estoke pou peryòd tan san refrijerasyon. Pwosesis chofaj sa a, ke yo rekonèt kòm pasterizasyon, se sa ki bay mayi nan bwat long lavi etajè li yo.
Mayi nan bwat se yon pwodwi senp ki fèt sitou nan nwayo mayi dous, dlo, epi pafwa sèl oswa préservatifs minim tankou asid ascorbic. Pwosesis nan bwat ede fèmen nan dous natirèl la ak eleman nitritif nan mayi a, bay yon engredyan pratik, pare pou itilize pou yon pakèt asyèt. Si w ap ajoute li nan salad, soup, oswa marmite, mayi nan bwat rete yon chwa versatile ak nourisan pou anpil kwit lakay.
